miércoles, 16 de noviembre de 2011

FICHA TÉCNCA

FICHA TÉCNICA HORNO AHUMADOR

1. Nombre de la maquina: Horno ahumador
2.Ubicación: Sección cárnicos
3.Especificaciones de diseño:
- Cantidad de Maquinas: 1
- Marca: JAVAR
- Modelo: H-80
- Color: Gris plateado
- Material de construcción: Acero inoxidable
- Peso: 37 Kg
- Dimensiones: 72 x 50 x 140 Cms
- Dimensiones cámaras: 52 x 38 x 90

4. Instrucciones de operación:
- Se debe enchufar a la corriente (110 voltios) para la chispa del encendido
- Posteriormente se debe asegurar de que el paso del gas este abierto
- Después se enciende el horno con la chispa o por el orificio que está debajo de la puerta del horno
- El equipo tiene que estar separado de la pared al menos 20 cm para permitir la circulación del aire
- Este pendiente de temperaturas y tiempos durante el funcionamiento
- Desconecte el equipo después de usarlo
5. Cuidados y formas de limpieza:
Cuidados:
- Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funciona adecuadamente o cada vez que se observe un escape de gas
Procedimiento de limpieza y desinfección:
- Apagar el equipo
-Desconectar el equipo del enchufe
- Retirar cada una de las piezas o superficies
- El motor debe limpiarse con un trapo húmedo, no con agua a presión
– Enjabonar la maquina, esparciendo solución de jabón alcalino con una esponja o cepillo - Restregar las superficies, dejando concentrar el jabón de 2-5 minutos
- Enjuagar con agua potable
- Desinfectar con solución de hipoclorito
- Enjuagar de nuevo con agua potable
- Secar con un limpión desinfectado
6. Instrucciones de Armado:
1- luego de tener limpio y desinfectado el horno y cada una de sus piezas, se procede a introducir cada una de las bandejas
2- Se coloca la caja del sistema de calentamiento
Instrucciones de desarmado:
1- Se quita la caja del sistema de calentamiento
2- Se retiran cada una de las bandejas que se introdujeron el el interior del horno
7. Factores de riesgo:
- Riesgo químico
- Riesgo físico
8. Seguridad industrial:
- Esta máquina presenta riesgos químicos y físicos ya que puede ocasionarse un escape de gas, o este puede caer sobre algún trabajador generando lesiones.

martes, 1 de noviembre de 2011



DEFINICIÓN DEL CARGO

El jefe de producción es el que se encarga de coordinar, ejecutar y supervisar las operaciones de elaboración de los productos que hace la empresa. Entre tanto el Gerente es el encargado de elaborar las estrategias de esa área, tomar decisiones y planificar los procesos junto con el Jefe de Producción.


Así mismo este constituye un mando medio lo cual es el punto de comunicación entre los operarios y los demás jefes, gerente y asesor de la empresa de la empresa


El jefe de producción es el responsable del equipo de producción que suele estar formado por un Asesor, un Gerente , un Jefe de Producción y un número determinado de asistentes o personal de trabajo. El jefe de producción, debe tener un perfil directivo, además de un profundo conocimiento de todas las disciplinas de producción incluyendo un claro entendimiento de las interacciones entre todas ellas durante el proceso de producción. Esto incluye la capacidad de contratar personal, materiales, servicios, comunicaciones, relaciones laborales, permisos, reservas  y en general una gestión y administración de dichas operaciones fiable y segura.